Vinho

Publicado em janeiro 28th, 2019 | por Lucas

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Vinho no churrasco

Não adianta negar que o brasileiro associa instantaneamente o churrasco a cerveja. É inevitável, é nossa criação, nossa cultura e nosso costumo. Mas que tal experimentar algo diferente? Harmonizar vinho e churrasco não é tão complicado e pode trazer experiências magnificas ao seu evento. Ainda mais agora, depois das vendas de fim de ano que os estoques estão altos e com certeza, com uma rápida pesquisa encontramos oportunidades maravilhosas de adquirir alguma garrafa com descontos excelentes.

Mas sem mais delongas, segue um rápido manual de como harmonizar carnes e os vinhos em um churrasco.

Cabernet Sauvignon e a famosa picanha

Começando pelo básico, todo churrasco que se preza tem uma peça de picanha. E todo enólogo iniciante se arrisca pela Cabernet Sauvignon. A acidez da uva ajuda a cortar as moléculas de gordura, então, alguns cortes mais gordurosos, como picanha e alcatra, vão precisar de uvas com teor alto de acidez, como Cabernet Sauvignon, para garantir equilíbrio.

Malbec combina com ancho e contrafilé

De acordo com especialistas é importante saber que sal e gordura são elementos amigos da harmonização. Eles sobressaem mas completam alguns sabores. A Malbec, que é uma uva com bastante tanino, é o par tradicional de cortes suculentos e fibrosos, como bife ancho e contrafilé. Ficam um sabor excepcional quando juntos o vinho e o churrasco

vinho e churrasco harmonizar

Rosés e espumantes vão bem com linguiças

A linguiça é a oportunidade certa para dar aquela variada e investir em rosés ou, até mesmo, espumantes, cuja acidez sempre alta promete cortar a gordura. Mas combinam com dias quentes ou aquele dia de praia.

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Chardonnay e filé mignon

“Quem quiser ousar pode investir sem dó em filé mignon com Chardonnay barricado. As transformações microbiológicas que o vinho branco sofre enquanto está em contato com a barrica dão a ele um aspecto mais pesado, carnudo e até aromas de manteiga”, pontua a especialista.

Syrah com molho barbecue

Uma Outra dica é prestar atenção no tempero. Se estiver rolando uma costela ao barbecue, o molho vai predominar em virtude do seu sabor forte e, por isso, o Syrah é um clássico para essa tipo de receita.

Carmenère e Sauvignon Blanc para o frango

Uma dica fácil de lembrar é “carne branca e vinho branco”. “Se o frango estiver temperado com ervas, aí a dica é Sauvignon Blanc, uva branca com aromas tipicamente herbáceos. Mas como toda regra tem uma exceção, a Carménère, uva tinta que também combina com frango.

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Sobre o Autor

Lucas

Estou aqui só pela bebida. Já tive alguns blogs ai mas deu na telha de começar do zero.



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